Записи с тегом "Китай"
Улун
![Фото: Китайский чай «Улун» (кит. 烏龍) [wūlóng] / «Темный дракон» / «Oolong».](http://zavarka.org/wp-content/uploads/2012/01/tea_oolong.jpg)
«Улун» (кит. 烏龍) [wūlóng] / «Оолонг» / «Темный дракон» / «Oolong» — полуферментированный чай, сочетает в себе свойства чаев как зеленого — насыщенный вкус, так и черного (в Китае — красного) — сильный аромат.
Выращивается исключительно в Китае. При изготовлении улунов, ферментация чайного листа не доводится до конца: ей подвергаются только края и часть поверхности листа, в то время как середина и внутренние слои сохраняют свою структуру.
Да Хун Пао
«Да Хун Пао» (кит. 大红袍) [dàhóngpáo] / «Большой красный халат» / «Big Red Robe» — пожалуй, один из самых известных и популярных китайских улунов, является, к тому же, еще и самым дорогим сортом чая. Четыре материнских куста, известных как Си Да Минь Цун (четыре знаменитых куста), возрастом около 350 лет, с которых началась история чая «Да Хун Пао», находятся в горах У И провинции Фуцзянь.
Именно чай с этих кустов продавался с аукциона по рекордным для чая ценам, исчисляемым в десятках тысяч долларов за 10-20 грамм. В данный момент урожай с них уже не собирают, а место произрастания — утёсы гор У И стали достопримечательностью, известной любителям китайского чая во всём мире.
68 тысяч за чай на фекалиях панды
Ан Яши (An Yanshi), который учит иностранцев каллиграфии в Сичуаньском Университете (Sichuan University) в Ченду, что в Китае, считает, что непереваренные волокна бамбука в фекалиях панды могут придать чаю, выращенному на подобном удобрении, особые, противораковые свойства.
Яши собрал около пяти тонн экскрементов панды для создания нового бренда чая. Получив лицензию на свой способ выращивания «Чая панда» он заявил, что может продать свой зеленый чай по цене в 2196 юаней (около $343) за 50 грамм как только тот будет собран.
Так же, как национальным достоянием считаются панды, национальным достоянием должен считаться и чай на их экскрементах,
— заявил Ан.
И он собирается еще поднять цену, чтобы его чай был самым дорогим чаем в мире, ведь «экскрементов панд очень мало».
Шу Пуэр
«Шу Пуэр» (кит. 熟普洱) [shú pǔěr] (искусственно состаренный, приготовленный) — один из двух видов чая пуэр, изготавливаемый по технологии, созданной в 1970-х годах.
Ранее сырой пуэр ферментировался и созревал для употребления во время длительной транспортировки чая по суше и предпродажного вылеживания. С ростом потребления и скорости доставки чая потребителю, понадобилось ускорить процесс изготовления готовых для питья пуэров. Тогда то и была разработана технология, призванная ускорить ферментацию чая.
Шен Пуэр
«Шэн Пуэр» (кит. 生普洱) [shēng pǔěr] (необработанный, состарился естественным путем) — произведенный по традиционной технологии чай пуэр, который со временем не только теряет горечь и запах складирования, но и продолжает ферментироваться, постепенно меняясь и открывая совершенно новые грани вкуса и аромата.
Собственно, «зеленый» он только в молодом возрасте, а с годами выдержки темнеет, пока через несколько десятков лет не приобретет темный коричневый цвет, как у большинства «Шу Пуэров».