Записи с тегом "Шу Пуэр"
История чая пуэр
История этого самого популярного китайского чая действительно древняя и очень интересная. Восходит она ко временам китайской династии Хань (кит. 漢朝, 25-220 н.э.) и высохшим на солнце листьям «Пу Ча» из провинции Юньнань.
«Пу Ча» (кит. 普茶) [pǔchá] — именно такое имя носил пуэр вплоть до последнего года династии Мин, когда он получил свое теперешнее имя «Пуэр Ча» (кит. 普洱茶).
Рождение пуэра неразрывно связано с экспортом и датируется примерно VII веком: нужен был чай, удобный в транспортировке и с долгим сроком хранения. В этом были заинтересованы все — и торговцы чаем, и его покупатели. Различные формы ферментации и сжатия чайных листьев эволюционировали для облегчения перевозки. Попутно выяснилось, что данный чай, фактически, с возрастом только улучшается. Так возникла практика складирования пуэра.
Шу Пуэр
«Шу Пуэр» (кит. 熟普洱) [shú pǔěr] (искусственно состаренный, приготовленный) — один из двух видов чая пуэр, изготавливаемый по технологии, созданной в 1970-х годах.
Ранее сырой пуэр ферментировался и созревал для употребления во время длительной транспортировки чая по суше и предпродажного вылеживания. С ростом потребления и скорости доставки чая потребителю, понадобилось ускорить процесс изготовления готовых для питья пуэров. Тогда то и была разработана технология, призванная ускорить ферментацию чая.
Пуэр
![Фото: Китайский чай «Пуэр» (кит. 普洱) [pǔěr].](http://zavarka.org/wp-content/uploads/2011/02/tea-puerh.jpg)
«Пуэр» (кит. 普洱茶) [pǔěrchá] — уникальный по своим вкусовым качествам и полезным свойствам постферментированный чай.
Ключевой особенностью этого чая является технология производства: в отличие от большинства чаев, которые подвергаются процессу окисления — пуэр подвергается ферментации .
Из этого выходит основная особенность чая такого типа — со временем пуэр не портится, а наоборот, становится лучше, вкус мягче и изысканнее, и это свойство лишь придает ему еще больше ценности. Этот вид чая даже специально заготавливают и коллекционируют, причем такие выдержанные пуэры могут не уступать по цене хорошему вину.