Чай масала по непальскому рецепту
«Чай масала» («masala tea») — это общее название напитка родом из Индийского субконтинента, буквально — «чай со специями». Существует большое количество вариаций рецепта этого чая, но основные компоненты масалы неизменны: чай, молоко, специи и подсластитель.
«Масала по-непальски»
Традиции употребления чая в Непале достаточно прозаичны: без мифов и чайных церемоний. Чаепитие там служит поводом для дружеского и делового общения, впрочем как это заведено и у нас.
Разница — в рецепте: типичный непальский чай готовят с использованием молока и индийских специй. Обычно используют так называемые «теплые» специи: традиционно доминирует кардамон дополняясь гвоздикой, имбирем и черным перцем . Чай можно брать любой, но предпочтительно использовать черный, чтобы специи не подавили его вкус.
Любите чай и пряности? Обратите внимание на видео-рецепт «Тайский чай со льдом».
Чаще всех в «масала-ти» встречаются зелёный и чёрный кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех и мускатный цвет. Реже к ним прибавляют имбирь, в Индии как правило свежий, тибетский (сычуаньский) перец, чили, ваниль и прочие специи.
Можно добавить немного соли или сахара на ваш вкус. В Индии или Непале больше любят сахар, но чем выше в горы, тем больше соли и меньше специй. Масала, великолепно согревая и тонизируя, замечательно подходит для нашей зимы.
Рецепт «Чай масала по-непальски»
Ингредиенты (представлены на картинке):
- гвоздика — 4 головки;
- кардамон чёрный и зелёный;
- корица;
- мускатный орех;
- мускатный цвет;
- имбирь свежий;
- чёрный чай — любой мелколистовой.
Для варки «Масалы по-непальски» измельчите все специи и добавьте их в кипящую воду. Получившееся варево покипятите пару-тройку минут, а затем всыпьте чай и долейте молока. Теперь снова доведите напиток до кипения, а затем — разливайте по чашкам.
Сахар или соль добавить по вкусу.
По материалам: fotorecept.ru