6 правил приготовления чая
Для того, чтобы заваренный чай не утратил своих качеств, следует помнить — его нужно выпить в течении ближайших тридцати минут. Не даром на Востоке существует поговорка:
Свежий чай подобен бальзаму; чай, оставленный на ночь, подобен змее.
- Чай должен храниться в сухой, плотно закрытой ёмкости, поскольку очень сильно впитывает любой запах.
- Желательно перед заваркой кипятить свежую воду. При этом помните, что «крутой» кипяток может убить аромат даже самого лучшего чая. Поэтому воду нужно снимать с огня в тот момент, когда со дна станут всплывать пузырьки и она побелеет. Чай, заваренный на воде вскипяченной повторно теряет вкус.
- Перед началом заварки чайник, лучше если он из фарфора, ополаскивают кипятком. Насыпав чай, заливают заварник кипятком примерно на 2/3 и, закрыв крышкой, плотно укутывают полотняной салфеткой.
- Настаивают чай в зависимости от его типа: черный чай — 3–5 минут, зеленый — 5–8 минут. После чего в чайник доливают кипяток.
- Если при заварке выделяется пена, значит, чай заварен правильно, сохранены все ароматические масла. Снимать пену не следует — такой чай самый ароматный.
- Принято пить чай, не процеживая заварку, так как при процеживании ее через металлическое ситечко вкус и цвет напитка ухудшаются.