Энциклопедия чая | Страница 5 из 6 | Заварка по-киевски

Энциклопедия чая

Ice tea

Автор: Чайный дух 20.07.2012 в 19:24  Просмотров: 707

Фото: Кувшин с холодным чаем (Ice tea).«Ice tea» («Холодный чай») — чайный термин, обозначающий охлажденный (или ледяной) чайный напиток.

Традиция пить холодный чай пришла к нам с жаркого юга (около 150 лет назад), где горячий чай больше годился для лечения простуды, чем в качестве прохладительного напитка. А, точнее, из Индии холодный чай перекочевал в южные штаты Америки и Англию, а затем уже распространилась по всему миру.

Впрочем, способы приготовления и употребления холодного чая заметно отличаются в странах с жарким и холодным климатом. В частности, в южных широтах принято делать чай сладким и подавать с лимоном (или лимонным соком) и со льдом.

Дочитать и поделиться → Ice tea…

Агония чая

Автор: Чайный дух 20.07.2012 в 19:22  Просмотров: 537

«Агония чая» («Агония чайных листьев») — чайный термин, обозначающий изменения, которые происходят с сухой заваркой залитой кипятком.

Агония листьев сопровождается выделение самых разнообразных веществ, содержащихся в чае и их растворение в воде. При качественной агонии за две-три минуты чайные листья должны полностью «отдать» весь свой вкус и аромат.

Агломерация

Автор: Чайный дух 20.07.2012 в 19:18  Просмотров: 374

«Агломерация» — применительно к чаю, обозначает распылительную сушку. Используется при производстве растворимого чая.

Абущай

Автор: Чайный дух 20.07.2012 в 19:16  Просмотров: 512

«Абущай» («Абушай») — чайный термин, пришедший к нам из Ирана: «отец чая». Человек, ответственный за приготовления чая и подачу его гостям.

Улун

Автор: Чайный дух 21.01.2012 в 16:34  Просмотров: 2106

Фото: Китайский чай «Улун» (кит. 烏龍) [wūlóng] / «Темный дракон» / «Oolong».«Улун» (кит. 烏龍) [wūlóng] / «Оолонг»«Темный дракон»«Oolong» — полуферментированный чай, сочетает в себе свойства чаев как зеленого — насыщенный вкус, так и черного (в Китае — красного) — сильный аромат.

Выращивается исключительно в Китае. При изготовлении улунов, ферментация чайного листа не доводится до конца: ей подвергаются только края и часть поверхности листа, в то время как середина и внутренние слои сохраняют свою структуру.

Дочитать и поделиться → Улун…

Страница 5 из 6« Первая...23456

«Чаинки»

  • Чаинка №45

    Если ты пьешь, то лучше пусть это будет чай!

«Заварка» спрашивает

Любимые сорта чая?

Загрузка ... Загрузка ...